2026-04-1410:20
來源: 冷凍食品網 發布者：編輯在濰坊市輝科食品有限公司的生產車間內，全套德國進口的GEA蒸烤、油炸等設備高速運轉。速凍炸牛奶、全熟預制菜等6個系列的產品接連下線，500噸電商倉儲系統運轉有序，每天有超過4500單產品從這里發往全國各地。
從董事長王輝一個偶然的念頭，到成長為炸牛奶這個創新品類的頭部品牌，輝科食品如何把小眾甜點做成一門大生意？
冷食傳媒 | 姚簡明
01
讓不愛喝牛奶的人，
也能把營養“吃”進去
輝科布局炸牛奶，始于董事長王輝一個偶然的念頭
“早些時候，國家提倡大家多喝牛奶補充營養，可身邊總有人嫌牛奶有腥味，喝不下，或者不愛喝。我們就想：牛奶是好東西，但能不能換種方式，讓那些不愛喝的人也能把營養‘吃’進去呢？這既是利國利民的好事，也是公司發展的好機會。”王輝介紹，帶著這個想法，他們跑遍了天南海北，到處去找答案。
圖源：央廣網
功夫不負有心人，后來在一家不起眼的餐飲店里，遇見了用純牛奶做的炸牛奶，外酥里嫩，咬一口滿嘴香甜。那一刻，王輝知道：找著了。
02
只選當日生牛乳、嚴把十道關保品質
輝科方面認為，真正的優質炸牛奶，不僅要使用生牛乳，更必須是當日生牛乳。新鮮，就是最好的標準。
為此，輝科炸牛奶的原材料全部采用伊利同源牧場的當天鮮牛奶，運輸奶罐處理、清洗，做到“當日擠、當日送、當日熬制”，力爭12小時內完成產品加工。這是底線，也是品牌對品質的極致追求。
2025年，輝科確立炸牛奶為核心大單品，正式提出“招牌炸牛奶 旗幟是輝科”的品類冠軍戰略，明確“只選當日生牛乳”、“嚴把十道關 品質保平安”的品質承諾，從清潔到原料精益求精，從生產工藝到出廠檢驗，每一道環節都制定了嚴格標準。
據了解，輝科的“十道關”是指：奶罐車保潔凈、選牛乳有標準、加工罐日日清、過網篩除異物、真空負壓除水分、冷溫定型防酸效、油炸全用植物油、邊炸邊濾去黑渣、過金檢防危險、檢過氧標準高。
“希望有一天，當人們說起炸牛奶，想到的不只是一道小點心，而是那份可以閉著眼買的安心，是家里老小都愛吃的健康味道”，王輝表示。
憑借出色的口感和穩定的品質，輝科炸牛奶已經進入不少餐飲、家庭的餐桌。
03
布局多口味、全場景，B端、C端同步發力
面對炸牛奶市場同質化競爭，輝科敏銳洞察“藥食同源”、“五谷為養”的消費趨勢，將黑芝麻、紅棗、花生、黑桑葚、枸杞、核桃等養生食材與炸牛奶創新融合，率先開辟“養生炸牛奶”細分賽道，以差異化布局搶占消費者心智。
去年年底以來，輝科陸續推出多款不同口味、規格、包裝和呈現形式的多種炸牛奶新品，成為新的增長點。
在口味上，加入紫薯、南瓜，五谷雜糧等食材，加上新鮮奶南瓜酥、脆皮椰奶酥，帶來全新風味。
在產品規格上，小包裝產品瞄準家庭C端消費，順應空氣炸鍋的普及趨勢，避免傳統油炸的麻煩。
炸牛奶串則精準適配流通市場，滿足市場對串類產品的需求，方便食用，適合更多場景。
此外，輝科還推出了“鮮奶杯+飲品”組合，精準切入餐飲市場，廣泛覆蓋小吃街、配餐、西餐店、咖啡廳等多元場景。
“我們堅持B端、C端同步發力，B端主要面向連鎖餐飲市場，與三只松鼠、思念、鍋圈食匯等頭部品牌建立了深度合作，年供應各類產品1萬多噸，C端則著力做大輝科、京芬兩個自有品牌影響力，通過電商新零售直達消費者，日均4500單的發貨量，讓輝科的炸牛奶走進了越來越多的家庭廚房。”公司市場總監高新福介紹道。
據透露，剛剛過去的2026年第一季度，輝科銷售額達3000多萬元，同比增長近15%，全面達成“開門紅”目標。
王輝表示，未來企業將繼續在原材料和工藝上下功夫，持續創新產品品類，打響輝科、京芬的品牌影響力，在更多細分品類上挖掘新潛力、形成新優勢。
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